1、准备米饭，可以新鲜煮好后晾凉，也可以直接用隔夜饭。

2、玉米剥好。要选择口感爽脆、新鲜多汁的甜玉米，不要用糯玉米。

3、胡萝卜切粒。

4、火腿切粒。也可以用其他鲜肉，鸡肉、牛肉等等都可以，使用鲜肉的话可以提前用盐糖油生抽淀粉搅拌均匀腌制入味。

5、葱花切好。

6、炒锅下油，先把火腿粒放下去炒香，装盘备用。

7、锅留油，把胡萝卜粒放下去炒。

8、再把玉米也放下去翻炒。

9、把米饭放下去炒开。

10、把炒过的火腿粒放下去。

11、加适量酱油。

12、最后下葱花。

13、翻炒均匀就可以了!