蒸包子不粘锅的方法有以下这些：

1、蒸熟后不要立刻开锅。等5分钟左右，这样开锅后包子不易塌陷，蒸出来的包子才能又大又松软还不粘锅。

2、在笼屉上铺一层笼布。必须要湿的，拧干水，铺在下面。蒸好后，反过来一扣，把布(一定是干净的棉布，湿过的)揭去就好了，绝不粘锅。

3、蒸包子之前在锅底部刷少量一层油。如果怕把包子表面弄得油腻，可以用食用油少量兑水后再刷。